Повар

Описание

• Приготовление блюд . Повар осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
• Порционирование, оформление и передача заказанных блюд .
• Участие в составлении меню . Также повар принимает участие в развешивании товара, розливе напитков, минеральных вод, соков, в проведении инвентаризаций и плановых генеральных уборках кухни.
• Контроль сроков реализации и хранения продуктов , соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд и санитарно-гигиенических норм.
• Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
• Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством.
• Поддержка чистоты и порядка на своём рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.
• Работа с использованием спецодежды , поддержание её в чистоте.
• Своевременное информирование заведующего производством о неисправностях инвентаря, порче спецодежды.
• Составление и оформление отчётов , актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей