Повар

Описание

• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• Участвовать в составлении меню на каждый день.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• Обеспечивать строжайшее соблюдение правил по подготовке пищи и других санитарных норм и требований, использовании кухонного инвентаря в соответствии с маркировкой, а также противопожарных правил на пищеблоке.

Требования:

Среднее общее образование

Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих

Работник должен знать:

• основы и значение питания детей дошкольного возраста;
• характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;
• сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;
• особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;
• основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
• параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;
• нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;
• способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей.