Повар

Описание

Соблюдение требований к качеству и безопасности приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Обязанности

1 Подготовка к работе основного производства организации питания, своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания, уборка своего рабочего места. 2 Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд или оставшихся после их приготовления с учетом требований к безопасности и условиям хранения. 3 Приготовление блюд и гарниров из овощей и бобовых, каш и гарниров из круп, блюд из рыбы,мяса, птицы, блюд из яиц, из творога и макаронных изделий согласно технологическим картам. 4 Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста. 5 Приготовление супов, горячих напитков, салатов согласно технологическим картам. 6 Порционирование (комплектация), выдача блюд, напитков и кулинарных изделий. 7 Поддержание санитарно-гигиенического состояния помещения кухни, оборудования, посуды. 8 Повар должен уметь: а)изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от текущих требований руководства; б)оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них; в) соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд; г) оказывать первую помощь пострадавшим, знать порядок действий при пожаре или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации.