Повар дошкольное питание

Описание

Повар ДОУ должен уметь:

• изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам;
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
• оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Требования: Повар должен знать

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
• способы организации питания, в том числе диетического;
• особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
• специфику работы ДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
• санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (далее санитарно-эпидемиологические правила);
• нормы охраны труда, правила пожарной безопасности и требования антитеррористической защищенности.

Условия:

• дружный коллектив, отличные условия труда, полный социальный пакет.