Повар горячего цеха

Описание

Кафе-столовая закрытого типа.

Требования:

- опыт работы от 2 лет;

- знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий ( в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки);

- приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке.

Обязанности:

- уметь готовить и оформлять порционные и заказные блюда, холодные и горячие закуски, супы, соусы, десерты;

- осуществлять первичный учет полуфабрикатов и готовой продукции;

- уметь организовывать технологический процесс в пределах своих функциональных обязанностей;

- соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции и условия, сроки хранения в реализации продукции.