Шеф-повар

Описание

Обязанности:

• Контроль составления меню-требования, технологических карт, ведение отчётности, участие в проведении инвентаризации, организация производственного процесса, работа с детским меню (суточные нормы детского питания, работа со сборником рецептов по детскому меню), разделка мяса,рыбы, приготовление различных банкетных блюд, управление персоналом.
• Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Бракераж готовой пищи. Обеспечение своевременного получения со склада продуктов, полуфабрикатов, сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Осуществление расстановки поваров и других работников отдела, составление графика работы.

Условия:

• Пятидневная рабочая неделя